粮食损失/粮食回收措施

举措

努力减少粮食损失

每家公司的商店都在努力减少提供食物时的食物浪费。
在 Kappa Sushi，通过使用全订单系统，寿司在收到订单后准备，而不是送到寿司店，从而大大减少了食物浪费。
我们还推出了新的“Kirizuke Meister”系统，通过学习切割寿司配料的知识和技术并通过测试，您将获得“Meister”认证。通过改进切割技术，我们不仅可以提高客户满意度，还可以通过提高产量来减少食物损失。
在大户屋，作为“Mottainai项目”的一部分，我们采取了一项举措，将常规“岛法华套餐”中无法使用的“稍小的岛法华”用作副菜单“迷你岛法华炭烤”。我们还采取了减少食物的举措 浪费，例如创建一个系统，让顾客可以将未吃的食物带回家。

减少浪费并提高回收率

迄今为止，银河6163线路检测 集团的所有工厂都在努力提高食品回收率，除了我们主要的中央厨房神奈川工厂外，所有工厂都实现了 100% 的回收率。
2023年11月，神奈川工厂将食品加工过程中排放的食品垃圾（=食品残渣）进行甲烷发酵处理，并通过沼气发电转化为可再生能源。此外，还实施了工作外包流程，将甲烷发酵处理后的残渣回收作为建筑用水泥产品，集团所有10家工厂均实现了 食品回收率100%。
我们将继续努力保持工厂 100% 的食品回收率。

通过引入切好的蔬菜来减少食物浪费

供应给各商店的蔬菜在中央厨房 (CK) 中预先切割成易于准备的形状和尺寸，有助于有效利用边角料，减少商店的食物损失。切割过程中产生的残渣通过CK设置的垃圾处理机进行堆肥，并通过消除商店中切割过程中的残渣，推动整个集团的垃圾减量。

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用于SAF生产的废弃食用油供应

我们使用国内餐馆和其他签约企业的废弃食用油作为 SAF（可持续航空燃料）^※

* SAF 是一种可持续航空燃料，由石油等化石燃料以外的来源制成，据称与传统航空燃料相比，从原材料收集到 SAF 生产和燃烧的整个生命周期中，能够减少约 80% 的二氧化碳排放量。